1. Varm opp oljen i en stor gryte. Tilsett finhakket løk, selleri, gulrot og sopp. Surr på lav til middels varme i 15 – 20 minutter, og rør regelmessig til løken er gjennomsiktig og begynner å bli gyllenbrun.

2. Tilsett og rør inn olivenolje, hvitløk, tørket basilikum og oregano, deretter tomatpuré, lønnesirup eller sukker, chilipulver og balsamico. Fortsett å koke og rør om av og til på middels varme i 3 – 5 minutter.

3. Rør deretter inn hakkede tomater, soyagranulat, soyasaus, salt, pepper og vann.

4. La det surre og dekk med lokk. Kok med lokk på middels varme i 45 – 60 minutter. Rør regelmessig slik at det ikke brenner seg fast.

5. Kok pastaen 15 – 20 minutter før servering. Tøm pastaen og behold litt av det stivelsesholdige kokevannet.

6. Tilsett opptil 2,9 l av pastaens kokevann for å gjøre den fyldig.